{"id":3632,"date":"2024-02-01T13:00:20","date_gmt":"2024-02-01T12:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/vocinelmondo.com\/?p=3632"},"modified":"2024-02-01T13:06:38","modified_gmt":"2024-02-01T12:06:38","slug":"il-primo-agripizza-italiano-e-del-casertano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocinelmondo.com\/en\/il-primo-agripizza-italiano-e-del-casertano\/","title":{"rendered":"Il primo agripizza italiano \u00e8 del casertano Gerardo Rossi"},"content":{"rendered":"
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Nel paese di San Pio il primo agriturismo della pizza italiano \u00e8 nato dall’idea del casertano
Gerardo Rossi<\/strong>, pizzaiolo da cinque generazioni che nel 2020 d\u00e0 il via a questo originale e
genuino progetto che valorizza questo piatto tradizionale con l’utilizzo di prodotti a km 0.
Un progetto oggi seguito e replicato da altri pizzaioli, in Campania e non solo, che ha le sue radici nel Sannio, terra benedetta dal terreno fertile e dal clima adeguato, meta di pellegrinaggi per i santi natali che accolse, luogo scelto da un casertano esperto pizzaiolo e conoscitore dei prodotti della terra, delle loro caratteristiche e dell’importanza della stagionalit\u00e0 e della genuinit\u00e0.
Qui affonda le radici l’agripizza “Radici”, un luogo dove gli ingredienti utilizzati riportano il
palato ed i pensieri a sapori antichi, veraci e puri, esaltando e valorizzando un impasto base
gustoso e leggero, che porta chi lo assaggia a voler tornare per provare le diverse combinazioni del menu proposto, tanto variegato quanto adeguato al ciclo delle stagioni, rispettando la natura ed il suo corso.
Circa 2 anni orsono, infatti, il pizzaiolo Gerardo Rossi ha intrapreso questa avventura culinaria aprendo la prima pizzeria agricola italiana, un luogo dove la qualit\u00e0 incontra la tradizione.
Radici, gi\u00e0 nel suo nome, racchiude l\u2019amore per la terra, le radici profonde delle origini e la
storia autentica. Gerardo ha la cucina nel sangue, proviene da una famiglia che da ben cinque generazioni vive tra forni e fornelli. La sua passione per la pizza risale addirittura al trisavolo Umberto Del Buono<\/strong>, che nel lontano 1870, insieme al pizzaiolo Esposito<\/strong>, cre\u00f2 la famosissima \u201cpizza Margherita\u201d.
Pomodori e carciofi sono due perni fondamentali della sua pizzeria agricola, ortaggi che
utilizza non solo freschi ma anche trasformati utilizzando metodi di conservazione biologici.
Cos\u00ec sono nate le varie conserve di pomodoro, dal datterino al passato, al pelato, che
garantiscono per tutto l\u2019anno il sapore genuino che, diversamente, si potrebbe avere solo
d\u2019estate. Punta di diamante \u00e8 il carciofo di Pietrelcina, presidio Slow Food, che nel periodo
primaverile si pu\u00f2 gustare sulle sue pizze in tanti modi diversi. Gli estratti di questi carciofi
vengono utilizzati inoltre per la produzione del suo ormai noto amaro al carciofo di
Pietrelcina: ciliegina sulla torta che si unisce agli altri prodotti in conserva che vengono
proposti.
Anche l\u2019olio di Ortice \u00e8 a km 0, grazie a una produzione di olive bianche locali.
Salumi e formaggi provengono tutti da aziende del territorio, completando il ventaglio di
ingredienti necessari a realizzare pizze per ogni palato, che coniugano abbinamenti equilibrati e un tocco di fantasia.
In primavera sar\u00e0 pronto un orto su un terreno biologico, visibile dalla pizzeria, illuminato
anche di sera, dove saranno coltivati ben quattro variet\u00e0 di pomodori, melanzane, zucche,
zucchine, fiori di zucca, basilico, cicoria e tanti altri ortaggi da utilizzare per condire le pizze
nel rispetto della stagionalit\u00e0 dei prodotti. Un sistema integrato virtuoso, dal produttore al
consumatore, unico nel suo genere. I clienti vedranno, stando in pizzeria, dove crescono i
prodotti che trovano sulle pizze che scelgono.
La scelta delle pizze \u00e8 varia, cos\u00ec come la carta dei vini, con una scelta oculata di cantine
selezionate. Per chi preferisce abbinare la birra, da \u201cRadici\u201d si trovano due birre artigianali
realizzate appositamente per questa agripizzeria che ha saputo valorizzare il territorio in tutti i suoi aspetti, scegliendo solo prodotti di qualit\u00e0 e laddove \u00e8 possibile, prediligendo l\u2019unicit\u00e0.
Le pizze di Radici porta con s\u00e9 il patrimonio culinario di una famiglia devota alla creazione di sapori autentici. Per questo mangiare una pizza qui \u00e8 un viaggio attraverso la storia della pizza e di questi luoghi, una conoscenza di un pezzo d\u2019Italia passando attraverso la ricchezza della sua terra, che racconta la vita scandita da ritmi lenti e dal trascorrere delle stagioni. Un micromondo in cui la grande variet\u00e0 dei prodotti che la terra offre lo rende autosufficiente e in grado di fornire, partendo dalla pizza, una panoramica enogastronomica sana, genuina, equilibrata e a metro 0 pi\u00f9 che a km 0.
Per saperne di pi\u00f9 :<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.facebook.com\/radicipizzeriagricola<\/a><\/p>\n\n\n\n

Anna Rita Canone<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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