A Brescia, lontano dal mare ma non dall\u2019odore di farina e lievito, Ciro Di Maio ha deciso che il successo non basta pi\u00f9. Dopo aver lasciato Frattamaggiore, alle porte di Napoli, e aver costruito nel Nord Italia una carriera solida da pizzaiolo e imprenditore, oggi il suo mestiere prende una direzione nuova: diventare strumento di riscatto sociale.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 cos\u00ec che prosegue l\u2019avventura di \u201cSan Ciro\u201d, la sua pizzeria con sede a Brescia. Il nome del locale deriva da quello dei nonni, sia materno che paterno, di Ciro. Figure importanti nella sua vita, come quella del padre, che per rimediare al suo passato ha dedicato il suo tempo al volontariato e ad aiutare i giovani ad uscire dalla droga collaborando con una comunit\u00e0 per salvare i tossicodipendenti.<\/p>\n\n\n\n
Chef Ciro \u00e8 convinto che la pizza sia molto pi\u00f9 di un prodotto gastronomico. \u00c8 una lingua universale, comprensibile a tutti, che pu\u00f2 diventare un ponte tra chi arriva e chi accoglie, tra chi ha perso il lavoro e chi cerca una seconda possibilit\u00e0. \u00abIo sono partito da zero \u2013 racconta spesso \u2013 e se ce l\u2019ho fatta \u00e8 perch\u00e9 qualcuno mi ha dato fiducia. Ora tocca a me restituire\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Per questo, dal 23 febbraio al 13 marzo 2026, a Brescia, prender\u00e0 il via un corso di Pizzaiolo della durata di 76 ore, organizzato da Politiche del Lavoro Srl in collaborazione con la Pizzeria San Ciro. Il corso \u00e8 rivolto a persone disoccupate ed \u00e8 finanziato dal programma GOL \u2013 Garanzia di Occupabilit\u00e0 dei Lavoratori \u2013 di Regione Lombardia. Un progetto inserito nelle politiche attive del lavoro, con un obiettivo chiaro: trasformare una passione in competenza certificata e, soprattutto, spendibile nel mercato.<\/p>\n\n\n\n
Politiche del Lavoro Srl \u00e8 un ente accreditato dalla Regione Lombardia per l\u2019erogazione dei servizi al lavoro e alla formazione, attivo da anni sul territorio con sedi a Brescia, Bergamo e Milano. \u201cLa centralit\u00e0 della persona e la libert\u00e0 di scelta sono i nostri principi guida\u201d, spiegano dall\u2019ente. \u201cIn questo caso, la scelta \u00e8 quella di puntare su un mestiere antico ma sempre attuale, capace di offrire concrete opportunit\u00e0 occupazionali\u201d. Per informazioni sul corso \u00e8 possibile contattare la segreteria organizzativa al numero 030.6480467 o all\u2019indirizzo formazione@politichedelavoro.it.<\/p>\n\n\n\n
Al termine del corso verranno rilasciati l\u2019attestato di competenza di Pizzaiolo e l\u2019attestato HACCP, passaggi fondamentali per un inserimento regolare nel settore della ristorazione. Ma il valore aggiunto, qui, non sta solo nei certificati. Sta nel metodo e nelle persone. Ciro Di Maio, infatti, da anni affianca immigrati e disoccupati nel loro percorso professionale. Li prende quando spesso sono relegati al ruolo di lavapiatti e li accompagna, giorno dopo giorno, verso la cucina e il banco della pizza. Spiega i gesti, corregge gli errori, trasmette un sapere che non \u00e8 solo tecnico ma anche umano. \u00abIl mestiere si impara stando accanto\u00bb, ripete. E non si ferma alla formazione sul campo: quando pu\u00f2, aiuta anche con le procedure burocratiche, orientando chi \u00e8 spaesato tra documenti e permessi.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019\u00e8 un episodio che racconta pi\u00f9 di molti discorsi. A un suo dipendente, immigrato africano, Di Maio ha pagato il viaggio per tornare a casa a Natale, per rivedere i familiari che non potevano permetterselo. Un gesto semplice, che dice molto della sua idea di impresa: un luogo dove il lavoro non \u00e8 solo produzione, ma relazione, responsabilit\u00e0, cura. Ma non \u00e8 il solo, Chef Ciro \u00e8 noto a Brescia anche per il suo impegno nel carcere Canton Mombello di Brescia, dove ha insegnato l\u2019arte bianca ai detenuti. Qualche tempo fa, si era dedicato anche alla formazione anche nel Rione Sanit\u00e0 di Napoli, una zona che a lui ricorda la via dove \u00e8 cresciuto, via Rossini a Frattamaggiore. L’istituto che ha abbracciato il suo progetto \u00e8 stato quello alberghiero D’Este Caracciolo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIo ho lasciato Sud per cercare fortuna e l\u2019ho trovata\u201d, spiega Ciro. \u201cA Brescia ho costruito il mio successo professionale, ma oggi guardo oltre il mio locale. La pizza \u00e8 uno strumento di emancipazione, un modo per restituire dignit\u00e0 a chi l\u2019ha persa, per rimettere in moto vite rimaste ferme troppo a lungo. In un tempo in cui il lavoro \u00e8 spesso precario e disumanizzato, iniziative come questa raccontano un\u2019altra possibilit\u00e0: quella di un\u2019economia che include, che forma, che non scarta. Farina, acqua, lievito e mani che imparano. A volte basta questo per cambiare una storia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
SCHEDA SAN CIRO<\/p>\n\n\n\n
Ciro Di Maio nasce a Frattamaggiore, un comune del Napoletano, nel 1990. Mamma casalinga, pap\u00e0 dal passato burrascoso. Le sue prime esperienze nel lavoro sono a 14 anni, poi si iscrive all\u2019Alberghiero, ma a 18 anni lascia gli studi e inizia a lavorare. Nel 2015, la svolta: trova un lavoro da pizzaiolo per una grossa catena in Lombardia, poi riesce a rilevare quella pizzeria assieme a sei soci, infine diventa titolare unico. \u00c8 cos\u00ec che \u00e8 iniziata l\u2019avventura \u201cSan Ciro\u201d, il suo locale a Brescia (vicino al multisala Oz, in via Sorbanella) che oggi impiega una quindicina di persone ed \u00e8 noto per la veracit\u00e0 delle sue pizze, ma anche per il suo men\u00f9 alla carta di alta cucina. Un locale amato perch\u00e9 rappresenta la tradizione napoletana, a partire dagli ingredienti: olio dop, mozzarella di bufala campana dop, pomodorino del Piennolo, ricotta di bufala omogeneizzata e porchetta di Ariccia Igp. Fondamentale \u00e8 la pasta: ogni giorno viene scelto il livello esatto di idratazione, in base all\u2019umidit\u00e0 di giornata. In men\u00f9 ha la pizza verace, ma anche il battilocchio, la pizza fatta da un impasto fritto nell\u2019olio bollente e subito servito avvolto in carta paglia. Le pizze sono tutte diverse, sono fatte artigianalmente. Ciro lo ripete spesso. \u201cMi piace tirare le orecchie alle pizze, ognuna ha il suo carattere e deve mostrarlo, odio le pizze perfettamente rotonde e se c\u2019\u00e8 pi\u00f9 pomodoro da una parte rispetto ad un\u2019altra \u00e8 perch\u00e9 usiamo pomodori veri\u201d. Molti i vip che lo amano, le pareti del suo ristorante sono piene di fotografie. Tra le altre anche Eva Henger, che \u00e8 stata a cucinare pizze una sera da lui. Senza dimenticare i giocatori del Brescia Calcio, che quando possono, anche dopo le partite, lo passano a salutare.<\/p>\n\n\n\n
Anna Rita Canone<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lasciare Frattamaggiore per cercare fortuna al Nord e poi tornare indietro, non con le valigie ma con opportunit\u00e0 da offrire. Ciro Di Maio, pizzaiolo napoletano e imprenditore a Brescia, ha deciso di trasformare il proprio lavoro in uno strumento di restituzione sociale. In collaborazione con Politiche del Lavoro Srl, d\u00e0 vita a un corso professionale di pizzaiolo rivolto a disoccupati, finanziato dalla Regione Lombardia. Lo chef napoletano: \u201cUn progetto che unisce formazione, dignit\u00e0 e inclusione, usando l\u2019arte bianca come leva per rimettere in moto vite fragili\u201d<\/p>","protected":false},"author":185173647,"featured_media":6384,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2372,3283],"tags":[787666777],"class_list":["post-6382","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-lavoro","tag-chefciro","entry"],"yoast_head":"\n