C\u2019\u00e8 un nuovo profumo che promette di cambiare la geografia del palato nel cuore di Mestre. In un momento storico in cui il centro urbano cerca costantemente nuove formule per rigenerarsi e attrarre cittadini, la risposta arriva dalla valorizzazione della cultura culinaria e dalla condivisione. Al civico 58 di via Calle del Sale nasce \u00abVitto – La Fucina del Gusto\u00bb, un progetto ambizioso che fonde la gastronomia d’eccellenza, la rivisitazione della cucina tipica locale, la didattica e una forte vocazione agli eventi del territorio.<\/p>\n
Dietro le quinte di \u00abVitto\u00bb opera un trio di professionisti ben noti nel panorama veneziano e non solo, le cui competenze si integrano in modo perfetto. La gestione della ristorazione e del territorio \u00e8 affidata a Fabio Tavallarin, gi\u00e0 storico proprietario della vicina Osteria La Torre, situata ad appena 500 metri dal nuovo locale, una garanzia assoluta in termini di accoglienza e conoscenza dei gusti mestrini. La spinta strategica, la comunicazione e la pianificazione dei format portano invece la firma di Riccardo Fiato, esperto del settore eventi. Ma la vera sorpresa, il motore pulsante della cucina, risiede nella scelta del cuoco: ai fornelli della fucina ci sar\u00e0 infatti Stefano Callegaro, noto cuoco. Callegaro metter\u00e0 la sua tecnica e la sua creativit\u00e0 al servizio della tradizione, proponendo una cucina tipica profondamente legata alle radici venete ma sapientemente rivisitata in chiave contemporanea.<\/p>\n
Dal punto di vista funzionale, \u00abVitto\u00bb si presenta come uno spazio fluido e polivalente. All’interno si sviluppa un piccolo market di nicchia e una gastronomia d’alto livello, supportati da una selezione curata di vini e birre.<\/p>\n
\u201cIl locale \u00e8 stato pensato per rispondere ai ritmi della vita contemporanea senza rinunciare alla qualit\u00e0\u201d, spiegano i tre titolari. \u201cSar\u00e0 un punto di riferimento per il pranzo, ideale per chi cerca una pausa di livello ma dai tempi contenuti, ma rester\u00e0 attivo fino alle ore 21:00, offrendo una comoda e strategica finestra per chi desidera passare a ritirare la cena prima di rientrare a casa. Una piccola ed elegante zona interna \u00e8 stata specificamente allestita per consentire la consumazione sul posto dei pasti, trasformando la gastronomia in un salotto del gusto\u201d.<\/p>\n
La vera innovazione di \u00abVitto\u00bb risiede per\u00f2 nella sua area eventi e nella vocazione formativa. Il locale non vuole essere solo un punto di vendita, ma una vera e propria scuola esperienziale. Saranno infatti organizzati cicli di corsi di cucina aperti agli appassionati che desiderano apprendere i segreti della tradizione riveduta da un grande chef.<\/p>\n
Lo spazio \u00e8 stato inoltre concepito per aprirsi al mondo aziendale e privato: la struttura sar\u00e0 disponibile in modalit\u00e0 B2B per l’organizzazione di pranzi aziendali personalizzati, cos\u00ec come per feste di compleanno o ricorrenze private. Con la sua doppia anima di bar ed enogastronomia, l’obiettivo dichiarato dei fondatori \u00e8 fare rete con il vicinato, attivando collaborazioni culturali e commerciali con le altre realt\u00e0 del centro, per trasformare via Calle del Sale nel nuovo distretto della convivialit\u00e0 mestrina. Da mercoled\u00ec, Mestre ha una nuova casa per i cultori del buon vivere.<\/p>\n
Anna Rita Canone<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nel cuore della citt\u00e0 apre un\u2019enogastronomia con cucina tipica rivisitata, bottega e laboratori. Tra i soci, Fabio Cavallarin, proprietario dell\u2019 Osteria alla Torre, Stefano Callegaro, noto chef, e Riccardo Riato uniscono esperienza, cucina rinomata e mondo eventi e alta cucina per rilanciare la convivialit\u00e0 in Calle del Sale. I tre titolari: \u201cIl locale \u00e8 stato pensato per rispondere ai ritmi della vita contemporanea senza rinunciare alla qualit\u00e0\u201d<\/p>","protected":false},"author":185173647,"featured_media":6951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_wpcom_ai_launchpad_first_post":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2372,3283,129419],"tags":[788426157],"class_list":["post-6949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","category-lavoro","category-made-in-italy","tag-mestre","entry"],"yoast_head":"\n